調理師免許は飲食店で調理をするだけでなく、食材に関する原価や知識、サービスに関する造詣まで知っていなくてはいけません。

ですから飲食店での料理人としての働き口だけではなく、老人ホームや学校・病院の調理人をしたり、食品会社の新商品開発部門でも調理師免許を持つ人材を求めているところもあるようです。

また飲食店では食品衛生管理者を置かなければなりませんが、調理師を取得するとこの資格も同時に取得できるため、調理師の免許を持っていると飲食店オーナーなどに喜ばれます。

ではこの調理師になるには(調理師免許を取得するには)どうしたらよいのでしょうか。

その方法は2つあります。

(1)調理師学校を卒業する(無試験)
厚生労働大臣が指定する調理師学校に入学し、1年以上調理師として必要な知識や技能を習得した人が調理師学校を卒業すると、調理師免許の取得資格者として認められます。
そのあとは各都道府県に調理師免許の交付申請を行えば、無試験で調理師免許が交付されます。

この方法は卒業できれば確実に免許がもらえますが、時間とお金がかかります。
ですが、専門の先生について知識や技術をしっかり学べるので本格的に調理師を目指すのであれば選択しておきたい道です。

(2)国家試験を受けて免許をとる
中卒以上で2年以上飲食店や調理実務を経験したことがある人は、調理師試験の受験資格を持ちます。
この試験に合格すれば調理師免許を取得することができます。

この方法は、必要な知識は全て独学で学ばなければいけないため、「調理をする」という技術以外の知識問題にどう対応するかが鍵となります。

多くの通信講座では調理師試験の対策講座が開設されているため、忙しくて時間がない人などはこちらを利用してみるのもよいでしょう。

私の友達は、昔＠商標登録をする事務所で助手をしていたのだそうですが、脱サラして調理師になることを決意しました。
小さな料亭で数年修業したのちに資格を取って、今は地元で小料理屋を開いています。私の同級会はもっぱらその友達の店で行われるため、
友達自身はあまり飲めません。

調理師になるにあたって、何歳から始めたら良いというのは無いように思います。
本人のやる気次第ですね。

人ってそれほどに「いつも通り」に慣れているんだなって思いました。
時に意図せず違う方法に出会ったりもする。
そうすると、まさに目から鱗。
とっても新鮮な気持ちになるものですね。

今回は目玉焼きの作り方について。
半熟好みの我が家では油を少しひいたところに卵を割り
割った殻で1杯の水を入れて蒸し焼き、黄身の表面に膜を作るのがいつものやり方でした。
昔から母がそうやって作っていましたし、半熟目玉の作り方をそれしか知りませんでした。
普通に焼いては黄身が固まってしまうと思いこんでいて・・・

それがね、ホテルで宿泊したときのこと。
朝食に目の前で卵料理を作ってくれるブースがあり、目玉焼きを作ってもらいました。
すると！なんと！
鉄板の上で蒸し焼きにせず上手に半熟目玉焼きを作ってくれたのです★
ほんっと吃驚、目から鱗でした。

早速、帰宅後に挑戦しましたとも。
そして見事に私にも出来た蒸さない半熟目玉！
しかも黄身は膜がかかっていないから、見た目にも黄色がとっても綺麗♪
ほらね。

簡単な料理でも基本って色々ですね。
改めて料理って面白いな～って思っちゃいました。
まだ私の知らない「料理の目から鱗」あるんだろうな、出会うのが楽しみです（*^_^*）

入れ忘れに気付かないまま焼き上がると、漬物石みたいなのが出来ます。
大きさもまさにそんな感じで、形もそんな感じで、ただただ重い塊です。
でも昨日はセーフというか何というか・・・最後の発酵途中で気付きました。

どうしたかって？
もちろん私は諦めない！
途中でもなんでもいいからイースト投入！
そして機械から生地を取り出し捏ねる！捏ねる！捏ね倒す！！
でも・・・捏ねるのは諦めました。だってイーストが溶け込まない(;_:)

ということで、生地はすでに完成しているというのに改めて生地をホームベーカリーに収め、再び食パンのボタンを押したのでした。
そして出来上がったのがコチラ。

いつもの高さの半分ほど、その分だけ噛み応えのある（フワッと感のない）パンが出来ました。
たぶん捏ね過ぎて、フワッとなる素であるグルテンを破壊したのだと思います(>_<)

それでも食べた感じ、漬物石よりは全然マシ。
主人は「ベーグルみたいで意外と美味しいよ」と。
粉砕されて影もありませんが、投入してあった黒ゴマも風味づけになっているみたい。
失敗したけど、ま、良しとするか・・・
次こそはイーストを忘れないようフワッとしたパンを作りたいと思います。

彼女は昔から恋多き女性でした。
私が「コイって何？おいしいの？」という状態だった頃から、
もう既に彼女は自分のお兄ちゃんの友達にホの字。
家に遊びに来るとなるとフリルのたくさんついたスカートをはき、
「よそ行きの服を汚したらどうするの！」とお母さんに怒られていました。

小学生に上がると、同級生や上級生にとどまらず、先生にも恋心を抱くほど。
それも彼女はかなり積極的。
好きになれば黙っていられず、周りにもわかるくらいのアピールをします。

モテる子に恋をしたときは敵を作ることもありましたが、
彼女の積極性を密かにうらやむ女の子も多かったと思います。
大半の女の子は好きな男の子がいても、
遠くから見たりわざと悪態をついたりするくらいしかできませんでしたから。

小学校のうちから「○○君と両想い」ということもありましたが、
中学生になると本格的なお付き合いをするように。
本格的といっても「友達以上恋人未満」のようなものでしたけどね。

自分からアタックしていく彼女なので、付き合うようになるきっかけも自分から。
相手から告白されたことはほとんどないようです。

その彼女が、間違いなく今が人生で最高にモテているというのです。
だけど、喜んでばかりはいられません。
彼女にはもうステキな旦那様がいるのですから。

嬉しいやら悲しいやら、毎晩自分の取り合いが繰り広げられるようです。

「じぶんがとなりにねるんだ！」
「おかあさんのとなりはボクだもん！」
「わたしもおかあさんといっしょがいい！！」

彼女はもう3人の子持ち。
それも年子。
みんなお母さんが大好きで、毎晩誰がお母さんの隣で寝るか言い争いになるんだとか。

「困っちゃうよね…」とため息まじりに話す彼女は、やっぱり嬉しそうなのでした。

冬といえば、やっぱり『鍋』ですね。みんなで一つの鍋を囲めば、体だけじゃなく心もポカポカ温かい。私は何の鍋とは言わず、いろんな食材がたくさん入った鍋が好きです(^^)ちゃんこ鍋ならぬ、ごっちゃり鍋！

『おでん』も冬においしい食べものの代表格。私は一年を通しておでんを食べますが、冬に食べるのが一番おいしく感じます♪他の季節に食べるおでんは、コンビニのものか既製品。自分の家でコトコト煮込んで作るのは、冬に限りますね。

寒い中でハフハフいいながらかぶりつく『中華まん』も、冬の醍醐味の一つです。コンビニのレジに置かれ始めると、買うつもりがなくても会計のときについ…。買うか買わないか、食べるか食べないか。いつも自分との戦いです。

最近は中華まんでも新しくいろんな味が出るから、それがまた厄介。初めて見る味に出会うと、試さずにはいられない性分です…。

とろ～りクリーミーな『クリームシチュー』も、冬になると食べたくなります。我が家の定番の具は、鶏肉・じゃがいも・人参・タマネギ・魚肉ソーセージ。私は鶏肉も好きですが、ホタテやエビ、イカなどの魚介がたっぷりのシーフードシチューだととても嬉しい！野菜は他に、ブロッコリーやカリフラワー、コーンなどが入っていれば幸せです(*^_^*)

甘くてまろやかな『ポタージュ』も、幸せの素。カップタイプや粉末状のものにもおいしいものはありますが、やっぱり手作りが一番です(^^)

日本人なら『豚汁』も欠かせません。これも具たっぷりで♪でも本当は豚より鶏肉が好き。たまには豚汁ならぬ、鶏汁でもいいかも？